
先週
「シーフードのスパゲティ」を作った私ですが…なかなか反響が良かったので調子に乗って、今回はスパゲティの王道的存在な「アラビアータ」を作ってみました^^;
◆作り方ですが…
湯を沸かし・スパゲティを茹でている間、ニンニク(2片)を縦に3等分にして・イタリアンパセリを粗めにみじん切りにして・黒オリーブ(4粒程度)厚く輪切りにして・豚挽き肉(50g位)に塩と黒胡椒で味付けをしておく。
スパゲティが茹で上がる直前に、オリーブオイルをひいたフライパンにニンニクを載せて…こんがりとする寸前までニンニクを炒め続ける。
ニンニクがそこまできたら、4つ位にちぎったタカの爪(1本)と粗く刻んだイタリアンパセリとひき肉を入れて…ひき肉に火が通るまで炒める。
フライパンの中にあるひき肉に火が通り、他の材料が香ばしくなった頃に、ポモドーロソース(250g)
を入れて…火力を最強にしてポモドーロソースを沸騰させる。
沸騰したら茹で上がったスパゲティを入れて、渾身の力でかき混ぜて、皿に盛り付けてはオリーブオイルをほんのりとかけて…出来上がりです◆
今回は、少し大雑把に作り方を書いてしまったので補足しますが…
挽肉ではなく、鶏の胸肉やモモ肉を小さく刻んだものでも美味しく作れます^^
はい、その際はいためる時間が長くなると思いますので、鍋の湯沸しやスパゲティの茹でるタイミングをずらせば上手く行くと思います。
次に、イタリアンパセリが無い場合…普通のパセリを細かく刻んでも十分イケると思います。ただ、このアラビアータを作る間に刻む時間が無いかも知れませんので、一番最初にそれをやっておくのがベターでしょう。
ポモドーロソースを煮詰めすぎてしまった場合…スパゲティの茹で湯で調整すると美味しくできます^^
因みにポモドーロソースの殆どは、瓶詰や缶詰でしょうから、茹で上がったスパゲティの湯を捨てる際に少量を瓶や缶に移しておくのが善いですね。
はい、瓶や缶に残った中身の掃除ができて一石二鳥ですよ^^
前回の「シーフードのスパゲティ」に比べ、比較的に使い慣れない食材を使う事になりますが…誰にでも簡単で美味しく作る事ができるので、是非とも挑戦して欲しいですね^^
最後に…
余った黒オリーブは、オリーブオイルにニンニクをみじん切りにして混ぜたものに数日漬け込むととても素敵な酒のアテになります^^
はい、「アラビアータ作り」に自信がない方でもそれに挑戦してみてはいかがでしょうか?
それでは、また。